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Bioladen und Bio-Lieferdienst in Münster

Spielberger, Baden-Württemberg
Roggenmehl Vollkornmehl

Roggen-Vollkornmehl, demeter Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
2,59
1 kg
ArtNr: 402238101273
ab 0: 0,00
zzgl 0,00 Pfand
2,591 kg

demeterEU Bio-Logo
Kurzbeschreibung
Dieses Roggen-Vollkornmehl stellen wir mit größter Sorfalt in unserer eigenen Mühle her. Dafür wird das Getreide in der Spielberger Mühle in mehreren Schritten zu diesem vollwertigen Mehl vermahlen, das alle wertvollen Bestandteile des Korns enthält. Roggen hat einen kräftig-würzigen Geschmack. Als Vollkornmehl eignet sich das Getreide besonders für herzhafte Vollkornbrote und Brötchen.
Zutaten
ROGGENvollkornmehl**

**aus biodynamischer Erzeugung
allergene Zutaten
Gluten
Allgemeines
Für unser Roggen-Vollkornmehl verwenden wir besten demeter-Roggen. In unserer eigenen Mühle wird das Getreide in mehreren Schritten mit größter Sorgfalt und Fingerspitzengefühl zu diesem vollwertigen Mehl vermahlen, das alle wertvolle Bestandteile des Korns enthält. Roggen hat einen kräftigen, herzhaften Geschmack und ist sehr gesund. Das Getreide ist besonders reich an sättigenden Ballaststoffen und B-Vitaminen, welche für uns Menschen besonders für die Energiegewinnung und das Nervensystem von Bedeutung sind. Als Vollkornmehl eignet sich das Getreide besonders für herzhafte Vollkornbrote und Brötchen.

Du fragst Dich, was den Unterschied zwischen einer Industriemühle und einem Handwerksbetrieb wie der Spielberger Mühle ausmacht? Es sind allem voran die Menschen, die hier mit großer Sorgfalt arbeiten. Denn unsere Mühle ist kein computergesteuerter, lebensmitteltechnologischer Prozessautomat – ohne die Menschen kann die Mühle nicht mahlen. Natürlich wird dabei auch gepumpt, gefördert, gebürstet, geschrotet und gemahlen. Mit Maschinen und Lärm und genau gesteuerten Abläufen. Aber in unseren Handwerksmühlen läuft das nicht automatisiert und standardisiert. Die Müller:innen arbeiten mit handwerklichem Geschick und mit viel Fingerspitzengefühl um diesen aufwändigen, komplexen Prozess der Müllerei zu steuern. Um Mehl von erstklassiger Qualität zu erhalten, verwenden sie dabei alle Sinne: An den Vibrationen im Gebäude spüren die Müller:innen, ob die Mühle richtig läuft. Sie hören jede noch so kleine Abweichung vom Soll. Mit Händen, Augen und Nase prüfen sie die Qualität. Sie fühlen und sehen ob das Mehl die richtige Struktur hat. Am aromatischen Duft erkennen sie, ob die Arbeit gelungen ist.
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1364 kJ / 326 kcal
Fett 1,7 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,2 g
Kohlenhydrate 60,7 g
davon Zucker 1,0 g
Ballaststoffe 13,4 g
Eiweiß 9,5 g
Salz 0,01 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: EierErdnussFischKrebstierLupineMilchSchalenfrüchteSellerieSenfSesamSojaWeichtierCashewnussHaselnussMacadamianussMandelnParanussPecanussPistazieWalnussLaktose
enthalten: GlutenRoggen
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Rechtliche Informationen
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Rohkost Gradangabe 40
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-007
Welcher Standard wird erfüllt demeter
Gesetzliche Angaben
Rechtlicher Hinweis Ergänzung Mehle und Teige sind nicht zum Rohverzehr bestimmt und müssen gut durcherhitzt werden.
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Roggen-Vollkornmehl, demeter
Inverkehrbringer Spielberger GmbH; Burgermühle, 74336 Brackenheim, Deutschland
Name Inverkehrbringer Spielberger GmbH
Straße Inverkehrbringer Burgermühle
PLZ Inverkehrbringer 74336
Ort Inverkehrbringer Brackenheim
Land Inverkehrbringer Deutschland
Weitere Eigenschaften
vegan ja
vegetarisch ja
glutenfrei nein
Rohkostqualität ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Verpackungsart Beutel
Einheit der Einzelstücke Stück
Weitere Informationen
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Kühl und trocken lagern.
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Roggen-Vollkornmehl kann pur mit Sauerteig zum Backen von kräftigen Broten verwendet werden oder in Mehlmischungen für einen herzhaften Geschmack zum Einsatz kommen;
Grundrezept: Roggen-Vollkornbrot: Zutaten: 500 g Roggen-Vollkornmehl, 10 g Salz, 10 g Frischhefe, 75 g Natur-Sauerteig, 350 ml Wasser (handwarm);
Zubereitung: Roggen-Vollkornmehl mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel zu einem Teig kneten und abgedeckt an einem warmen Ort ca. 60 Minuten gehen lassen. Anschließend den Teig nochmal durchkneten und in eine gefettete Backform geben. Abgedeckt weitere 30-45 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Das Brot mit etwas Wasser bestreichen, und im vorgeheizten Backofen bei 220°C auf der mittleren Schiene ca. 45 Minuten backen.
Zutatenlegende nach Branchenstandard
**aus biodynamischer Erzeugung
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Tschechische Republik, Polen, Ungarn, Österreich, Deutschland
Ursprung
Deutschland (DE)
Wechselnde Ursprungsländer
ja
Verarbeitungsland
Deutschland
Verpackungsland
Deutschland
GTIN Stück
4022381012737
Qualität
demeter, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-007 | PV
mehr über Spielberger, Baden-Württemberg
Spielberger GmbH
Burgermühle
D-74336 Brackenheim
Tel: 07135/9815-0
Mail: info@spielberger-muehle.de
EG-Kontrollnummer: DE-ÖKO-007