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Bioladen und Bio-Lieferdienst in Münster

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Obst und Gemüse CO 2 kompensiert

Mit der freiwilligen Kompensation von CO2-Emissionen leisten unser Großhandel Weiling, von dem wir Obst und Gemüse beziehen, einen nachhaltigen Beitrag zum Klimaschutz. 
Für 2019 wurde die voraussichtliche CO2 Menge errechnet und bereits im Vorfeld neutral gestellt. Durch eine Zahlung an ein zertifiziertes hochwertiges Klimaschutzprojekt in Ruanda. Dabei ist es egal, wo die Kompensation stattfindet, weil es dem gesamten Planeten zugutekommt.

Mehr Informationen hierzu finden Sie hier






   

Und mal wieder: Wissenswertes für Besserwisser  ;-)


Heute zu Ingwer:



Der aus den feuchtwarmen Tropenwäldern Ostasiens stammende Ingwer wurde bereits vor über 3000 Jahren in Indien als Gewürz kultiviert. Über die Griechen und Römer gelangte er zu uns. Beim Ingwer handelt es sich nicht um eine Wurzel, sondern um ein Rhizom, einem unterirdisch kriechendem Spross, aus dem die oberirdischen, schilfähnlichen Triebe und Blüten austreiben. Das knollig verzweigte Rhizom breitet sich im Boden horizontal aus und kann bis zu 50cm lang werden.

Der brennendscharfe, charakteristische Geschmack wird durch ätherischen Öle und andere Substanzen verursacht. Hauptbestandteil ist Zingiberol. Zingiberol verursacht den Geruch und ein Harzgemisch den scharfen Geschmack. In frischem Ingwer ist ein eiweißspaltendes Enzym vorhanden, welches z.B. Fleisch beim Garen zarter macht. Die Schale des Ingwers sollte vor der Zubereitung nur leicht abgeschabt werden, da sich direkt darunter die meisten ätherischen Öle befinden. Am besten wird er in kleinen Stücken durch die Knoblauchpresse gedrückt.

© bioladen.de

 

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